💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (1枚)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 170g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 70g 🛒 Amazonで購入
- セロリ 70g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- タイム 1枝 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 1枝 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 15粒 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 30g 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 15g 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 10g 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）をスライスする。
- ボウルにスライスした香味野菜、にんにく、タイム、ローズマリー、唐辛子、黒胡椒を入れる。
- 2のボウルに塩ときび砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
- 野菜を潰しながら揉み込み、野菜の水分をしっかりと引き出す。
- 下処理した鶏もも肉をマリネ液が入ったボウルに入れ、鶏肉をマッサージするように馴染ませる。
- 落としラップをし、20〜30分マリネする。
- マリネした鶏肉を軽く洗い、表面の汚れを落とす。
- キッチンペーパーで鶏肉の水分をしっかりと拭き取る。特に皮面を念入りに拭く。
- フライパンにEXオリーブオイルを敷き、冷たい状態から鶏肉の皮面を下にして入れる。
- 冷たい状態から焼くことで、皮が縮まずパリッと仕上がる。
- 皮の色が変わり始めたら一度鶏肉を裏返す。
- 裏返したら、皮面をフライパンの底に近い油で揚げ焼きにするイメージで焼く（皮面8割、身面2割の感覚）。
- 皮がパリパリになるように、フライパンの上に重石を乗せてプレスしながら焼く。
- 重石を外し、焼けていない部分にも焼き色がつくように整理しながら焼く。
- 焼いている途中で脂が焦げてきたらペーパーで拭き、新しいオリーブオイルで軽く炒める。
- 全体に良い焼き色がついたら、鶏肉を裏返す。
- 火が通ったら、鶏肉を食べやすい大きさに切る。
- 盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキンステーキの保存方法を教えてください。
A: チキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンステーキで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
