※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 赤海老の頭と殻を外して背わたを取り除く。
- 鍋にエビの頭と殻を入れ、油をひかずに空焼きする。
- 香ばしい香りが立ったら、EXオリーブオイルを加えて炒める。
- 沸騰したお湯にエビの頭と殻、ローリエを加え、エビの出汁を取る。
- 3人前（200g）のスパゲッティをエビの出汁で茹で始める。
- 麺を茹でている間に、赤玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンを切る。
- フライパンにEXオリーブオイル大さじ1を熱し、下処理した赤海老に塩、こしょうを振って焼く。
- 赤海老を一旦取り出す。
- エビのオイルが入ったフライパンにマッシュルームを加え、香りを移しながら炒める。
- マッシュルームに焼き色がついたら、切った赤玉ねぎを加え、塩をして炒める。
- ピーマンを加えて炒める。
- 茹でているエビの茹で汁を加え、旨味をまとめる。
- ケチャップを加えてソースのベースを作る。
- ソースに赤海老を戻す。
- 茹で上がったスパゲッティをザルにあげ、約10分置いてもっちりさせる。
- 別のフライパンで目玉焼きを焼く。
- 目玉焼きが半熟の状態で火を止め、余熱で火を通す。
- もちっとした食感になった麺をソースと合わせる。
- 強火でソースと麺を炒め合わせ、喫茶店のような香ばしさを出す。
- バターを加えて全体に絡める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったナポリタンはどのくらい保存できますか？
A: ナポリタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ナポリタンでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
