調理手順

1. 長ねぎ1本の根元を落とし、斜め薄切りにする。青い部分は綺麗に洗っておく。
   🕒 01:58
2. 豚とんかつ用肉2枚に格子状に切り込みを入れる。
   🕒 02:21
3. 包丁の刃で豚とんかつ用肉の両面を優しく叩く。【ここがコツ！】 これにより赤身部分が柔らかく仕上がります。
   🕒 02:43
4. 叩いた豚とんかつ用肉を大振りに3〜4等分にカットする。
   🕒 03:14
5. 鍋に洗っておいた長ねぎの青い部分を少し潰しながら敷き、その上にカットした豚肉を並べる。【ここがコツ！】 ねぎの青い部分を潰すと香りが立ちやすくなります。
   🕒 03:37
6. 鍋に酒1/4カップと水2カップを入れ、豚肉が浸るくらいにする。
   🕒 04:04
7. 鍋を加熱し、沸騰してアクが出てきたら丁寧に取り除く。
   🕒 04:24
8. アクを取り除いたら、にんにくのすりおろし1かけ、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1を鍋に加える。
   🕒 04:37
9. 白菜キムチ200gを豚肉の上に蓋をするように乗せる。もしキムチの汁があれば加える。
   🕒 05:06
10. 鍋に蓋をして火を弱め、そのまま蒸し煮にする。
    🕒 05:33
11. 蒸し煮が終わったら、鍋から長ねぎの青い部分を取り除く。
    🕒 06:02
12. 味見をして、必要であれば醤油や塩で味を整える。
    🕒 06:37
13. 器に盛り付ける。
    🕒 06:44
14. 仕上げに青ねぎの小口切りを散らす。
    🕒 07:04