※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉は真ん中の線に沿って半分に切り、食べやすい1〜2cm幅の一口大に切る。
- 切った鶏むね肉を包丁の背などで凹凸ができるまで叩く。💡 ここがコツ！脂身の少ない肉は凹凸ができるまでしっかり叩くと柔らかく仕上がる。
- 好みのナッツを粗く刻む。
- 叩いた鶏むね肉をボウルに入れ、下味として塩少々、しょうゆ小さじ1、酒大さじ2を加え、水分がなくなるまでしっかり揉み込む。💡 ここがコツ！酒を多めに入れて保湿することで、しっとり仕上がる。
- 別のボウルに小麦粉大さじ3～4と片栗粉大さじ3～4を混ぜ合わせ、下味をつけた鶏むね肉にたっぷりとまぶす。ボウルに残った粉も全て回収してまぶしつける。💡 ここがコツ！薄力粉は衣の旨味、片栗粉はサクサク感を生み出す。叩いた鶏肉には粉がしっかりつく。
- フライパンにサラダ油適宜を敷き、中火で熱する。
- 粉をまぶした鶏むね肉をキュッと丸めるようにしてフライパンに並べ、片面に良い焼き色がつくまで触らずに揚げ焼きにする。
- 揚げ焼きにしている間にタレを作る。ボウルにしょうゆ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1、トマトケチャップ大さじ1・1/2、みりん大さじ2、水大さじ2、にんにくのすりおろし1かけ、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！韓国では水飴を使うが、みりんや砂糖で代用可能。
- 鶏むね肉に良い焼き色がついたら裏返し、同様に触らずに揚げ焼きにする。
- 揚がった鶏むね肉を網付きバットに取り出し、油を切る。
- フライパンに残った油を捨て、汚れをさっと拭き取る。
- 同じフライパンに作っておいたタレを入れ、ふつふつするまで加熱する。💡 ここがコツ！好みで唐辛子やコチュジャンを加えても美味しい。
- タレが煮立ったら揚げた鶏むね肉と刻んだナッツを入れ、全体に照りが出るまで絡める。💡 ここがコツ！衣とタレが絡むことでサクサク感が残りつつ、ジューシーな仕上がりに。
- 器に盛り付けたら、韓国風甘辛チキン（タッカンジョン）の完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 韓国風甘辛チキン（タッカンジョン）は作り置きできますか？
A: 韓国風甘辛チキン（タッカンジョン）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 韓国風甘辛チキン（タッカンジョン）で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
