豚しゃぶほうれん草

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

豚肉とほうれん草のシンプルな材料で栄養満点。コウケンテツ特製のレモンポン酢でいただく、しっとり柔らか豚しゃぶほうれん草のレシピ。簡単な下ごしらえと調理で、彩り豊かな絶品料理が完成。ご飯にも合う一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

ほうれん草 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ほうれん草の根元を切り落とし、1束をきれいに洗う。
🕒 00:55
ほうれん草を葉と茎にざっくり2等分する。
🕒 01:38
耐熱容器にみりん大さじ2、酒大さじ2を入れ、電子レンジで加熱してアルコールを飛ばす。
🕒 01:58
💡 ここがコツ！鍋やフライパンでアルコールを飛ばしても良い。
加熱したみりん、酒に醤油大さじ2、レモン汁大さじ1～2を加えて混ぜ、好みで国産レモンの皮をすりおろして加える。
🕒 02:33
💡 ここがコツ！レモンの皮は香りと彩りが良くなる。柚子など好みの柑橘を使っても良い。
鍋に水600mlを沸騰させ、削り節5gを加えて火を弱め、少し煮出す。
🕒 03:33
💡 ここがコツ！市販の出汁を使っても良い。
火を止めて削り節を取り出す。出汁を絞っても良い。
🕒 03:51
💡 ここがコツ！残った削り節は醤油と和えておかかにすると良い。
作った出汁に塩小さじ1と酒大さじ2を加えて味を調える。
🕒 04:45
出汁が沸々としてきたら弱火にし、表面が静かに揺れる程度の火加減で豚しゃぶしゃぶ用肉200gを優しくしゃぶしゃぶする。
🕒 04:54
💡 ここがコツ！火が強すぎると肉が硬くなるので注意する。
豚肉の色が変わったら、さっと水分を切って器に盛り付ける。冷めないよう、重ねて盛る。
🕒 05:22
鍋に出た豚肉のアクをさっとすくい取る。
🕒 06:02
豚肉の旨味が出た鍋の汁で、ほうれん草の茎の部分をさっとしゃぶしゃぶする。
🕒 06:14
時間差でほうれん草の葉の部分も加え、さっと火を通す。
🕒 06:37
💡 ここがコツ！今のほうれん草はアクやえぐみが少ないため、さっと火を通す程度で良い。
ほうれん草を器に盛り付ける。
🕒 06:57
豚肉とほうれん草を盛り付けた器に、大根おろし50gと作っておいたレモンポン酢を添える。
🕒 07:19