調理手順

1. 玉ねぎ1/2個をやや厚めの薄切りにする。
   🕒 01:04
2. 豚バラ薄切り肉200gをパックに入った塊のまま、横半分に切り、さらに半分に切って4枚程度の塊にする。
   🕒 01:30
3. 切った豚バラ肉の全体に小麦粉適宜を軽くまぶす。【ここがコツ！】小麦粉をまぶすことで、こんがりと焼き色がつき、旨味が閉じ込められ、タレが絡みやすくなります。
   🕒 02:14
4. ボウルにしょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、酢大さじ2、しょうがのすりおろし1かけを全て入れて混ぜ合わせ、タレを作る。【ここがコツ！】豚バラ肉をさっぱりといただくために、酢を多めに入れるのがポイントです。
   🕒 02:49
5. フライパンにサラダ油少々をひき、スライスした玉ねぎをさっと炒める。
   🕒 03:52
6. 炒めた玉ねぎを皿に取り出す。【ここがコツ！】玉ねぎはさっと炒めて食感を残すか、しっかり炒めて甘みを出すかはお好みで調整してください。豚バラ肉の濃厚な脂によく合います。
   🕒 04:40
7. 同じフライパンに小麦粉をまぶした豚バラ肉を塊のまま並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】豚バラ肉を塊のまま焼くことで、表面は香ばしく、中は柔らかくジューシーに仕上がります。
   🕒 04:43
8. 豚バラ肉から出た余分な脂と焦げをキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
   🕒 05:33
9. 火を弱め、作っておいたタレを加えて、火を少し強める。
   🕒 05:52
10. 豚バラ肉の両面にタレをしっかりと絡める。タレにとろみがつき、肉全体に絡んだら火を止める。
    🕒 06:03
11. 皿に炒めておいた玉ねぎを敷き、その上にタレを絡めた豚バラ肉を盛り付ける。
    🕒 06:19
12. 残ったフライパンのタレをキャベツのせん切り適宜にかける。
    🕒 06:39