💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- かぼちゃ 250g 🛒 Amazonで購入
- ゴーヤ 1本(中) 🛒 Amazonで購入
- もめん豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 100g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- なす 1本(大) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 冷水で洗ったごはん 150g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 適量 🛒 Amazonで購入
- おかか 好みで 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 好きなだけ 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 2個 🛒 Amazonで購入
- 茗荷 1本あれば是非刻んで入れて欲しい 🛒 Amazonで購入
調味料
- だし 50ml 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 冷たいだし 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- かぼちゃ250gを適当な大きさに切る。
- フライパンにごま油を入れて温め、かぼちゃを入れて並べて焼く。
- 弱火から中火で、焼き色がつくまで両面を焼く。
- だし50ml、酒大さじ1杯、みりん大さじ1杯、砂糖小さじ2杯、醤油大さじ1杯を加えて煮詰める。
- お皿に盛りつけ、炒りごまを散らす。
- 次はゴーヤチャンプルー。
- もめん豆腐150gを半分に切り、適当な大きさに切る。
- キッチンペーパーに包んで、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- ゴーヤは両端を切り落とし半分に切り、スプーンで中の種を取る。
- ゴーヤを薄切りにする。
- フライパンに油大さじ1杯を入れて温め、ゴーヤを入れて炒める。
- ゴーヤに塩を少し振りかけて下味をつける。
- 全体に油が回り、少し透明になったらざるにあげる。
- フライパンに油はひかずに豚バラ肉50gを入れて炒める。
- 肉の色が変わってきたら、先ほどの豆腐とゴーヤを一緒に入れて炒める。
- 味付けはシンプルに、だし50ml、塩少々、酒大さじ1杯、オイスターソース小さじ1杯、醤油大さじ1杯を加える。
- 最後に、ごま油を回しかけて風味をつける。
- おかかをかける。
- 次は豚肉となすの生姜焼き。
- なすはヘタを切り落とし、袴を取り、ヘタの周りの硬い皮をむく。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ゴーヤチャンプルーは作り置きできますか？
A: ゴーヤチャンプルーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: ゴーヤチャンプルーで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
