💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 塩サバ 半身2枚 🛒 Amazonで購入
- 生姜薄切り 10枚 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ 1本分 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 500ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 白味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- ポン酢醤油 適量 🛒 Amazonで購入
- すだちやレモン (お好みで) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 美味しい塩サバの究極の食べ方をご紹介します。
- 塩サバ(半身2枚)を用意します。
- 塩サバの表面を流水で洗い流します。
- 皮目に切り込みを入れます。
- 魚全体に酒大さじ2をかけます。
- 生姜薄切り10枚を用意します。
- 青ネギ1本分の青い部分を包丁の腹で潰します。
- 深めのフライパンに水500mlと塩少々を入れ、強火にかけます。
- 沸騰したら、サバ、生姜、ネギを入れます。
- サバがくっつかないように、少し離して配置します。
- 弱火にして中火にし、アクを取りながら約5分茹でます。
- 茹で上がったサバをお皿に盛り付けます。
- 青ネギは取り除きます。
- 大根おろしと、すだちやレモンなどの柑橘類を添えます。
- さっぱりとポン酢醤油でいただきます。
- 残りの半身でサバの味噌煮を作ります。
- フライパンにみりん大さじ2を加えます。
- きび砂糖大さじ1.5を加えます。
- 火にかけます。
- 沸騰したら弱火〜中火にし、アクを取りながら約3分煮ます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った塩サバの2種調理法はどのくらい保存できますか?
A: 塩サバの2種調理法は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 塩サバの2種調理法で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





