💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 2枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 赤たまねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- しば漬け 適量 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 多め 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろし生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 大さじ6代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] ゆず胡椒 大さじ1/2〜2/3 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [C] 酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉は皮ごと、繊維に対して垂直にそぎ切りにし、できるだけ薄くカットする。
- カットした鶏むね肉に、すりおろし生姜10gを加えてなじませ、10分ほど置く。
- タルタルソースの準備を始める。赤たまねぎをみじん切りにする。
- しば漬けも粗みじんにする。
- 鍋に湯を沸かし、卵6個を殻ごと入れ、ポーチドエッグのように火を通し固める。
- 水にさらして水気を切った赤たまねぎに、固まった卵を加えて潰し、混ぜ合わせる。
- 粗みじんにしたしば漬けを加え、マヨネーズ大さじ6、ブラックペッパー、ゆず胡椒大さじ1/2〜2/3を加えて混ぜ、タルタルソースを完成させる。冷蔵庫で冷やす。
- 漬け込んでおいた鶏むね肉の水分を取り、別の場所に移す。
- 鶏むね肉に、酢大さじ2、すりおろし生姜10gを加えて軽く揉み込む。
- 鶏むね肉に塩コショウ少々を振り、軽く揉み込む。
- 鶏むね肉に小麦粉を適量まぶし、なじませる。
- 別のボウルに卵3個を溶きほぐし、小麦粉をまぶした鶏むね肉にたっぷりつけ、パン粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを多めに熱する。
- 卵とパン粉をつけた鶏むね肉を入れ、両面を揚げ焼きにする。焦げ付かないように注意しながら、片面2〜3分ずつ揚げる。
- 鶏むね肉に火が通ったら、余熱で仕上げるために一旦取り出す。
- 甘酢タレを作る。フライパンに醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ1.5を入れて火にかける。
- タレが煮立ったら火を止め、揚げ焼きにした鶏むね肉をくぐらせて絡める。
- お皿に盛り付け、タルタルソースを添えたら完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキン南蛮の保存方法を教えてください。
A: チキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキン南蛮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
