💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 牛肉切り落とし 400g 🛒 Amazonで購入
- 春雨 1パック 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 2本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 6個 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/2パック 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 丸鶏がらスープ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ボウルに牛肉切り落とし400gを入れ、[A]醤油大さじ3、みりん大さじ2、お酒大さじ1、砂糖大さじ2、コチュジャン小さじ1、おろしにんにく小さじ1/3、丸鶏がらスープ小さじ1/2、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
- 牛肉をタレに漬け込み、最低でも30分置く。余裕があれば1時間以上置くとより味が染みる。
- 春雨をパッケージの指示通りに茹でる（動画では2分）。茹で上がったらザルにあげておく。
- ピーマン2個を千切りにする。
- にんじん2本は皮をむかずに千切りにする。
- 玉ねぎ1個は薄切りにする。
- しめじ1/2パックは石づきを取り、ほぐす。
- 椎茸6個は軸を取り除き、傘の部分をスライスする。
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ1個を炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん2本を加えて炒める。
- 玉ねぎとにんじんが炒まったら、漬け込んだ牛肉400gを加えて炒める。
- 牛肉の色が半分くらい変わってきたら、椎茸6個、しめじ1/2パック、ピーマン2個を加えて炒める。
- 全ての野菜に火が通ったら、茹でておいた春雨1パックを加えて炒め合わせる。
- 全体に味がなじむように炒め合わせ、必要であれば残ったタレを加えて調整する。
- 最後に黒こしょう少々を振って、全体を混ぜ合わせたら完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 牛肉切り落としとシャキシャキ野菜のすきやき春雨（和風チャプチェ）は作り置きできますか？
A: 牛肉切り落としとシャキシャキ野菜のすきやき春雨（和風チャプチェ）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 牛肉切り落としとシャキシャキ野菜のすきやき春雨（和風チャプチェ）でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
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15–17℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →古来の生酛造りで自然の乳酸を育てた濃醇な純米酒。燗にするとまろやかさが増し、おでん・もつ煮・こってり煮物と驚くほど相性が良い
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →濾過・火入れ・加水を一切しない原液そのまま。アルコール度数17〜20度前後と高く、濃厚な旨みと力強い香りが特徴。脂の乗った焼き魚・すき焼き・ホルモン焼きに
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8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →スタウトよりも飲みやすいダークエール。チョコレート・キャラメル・トーストのニュアンス。バーベキュー・チリコンカン・ナッツ系スイーツに
8–12℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に
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冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
