💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ じっくり150分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚バラブロック 700g 🛒 Amazonで購入
- 卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- チンゲン菜 1株 🛒 Amazonで購入
- ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1個 🛒 Amazonで購入
- 水 900cc 🛒 Amazonで購入
- 酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 100cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 100cc 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 65g 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 2本 🛒 Amazonで購入
- 八角 1.5個 🛒 Amazonで購入
調味料
- ブロックに塗る醤油 適量 🛒 Amazonで購入
- 下茹で用お湯と塩 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚バラブロックに、うっすらと醤油をまぶす。
- 使い捨てビニール袋に豚バラブロックと醤油を入れ、揉み込む。
- ニンニクは皮をむき、傷んでいる部分があればカットする。
- ニンニクはラップをせずに電子レンジで600W30秒加熱し、皮をむく。
- 生姜は皮をむき、1ミリ程度の薄さにスライスする。
- フライパンに油を引かず、中火で豚バラブロックの周りに焼き目をつける。
- 豚バラ肉から出る脂が多すぎる場合は、キッチンペーパーで吸い取る。
- 別鍋に沸騰したお湯を入れ、塩を加え、卵を6分茹でる。
- 網などを使い、ゆっくりと卵を鍋に入れる。
- 最初の1分間は、様子を見ながら黄身が真ん中に来るように混ぜる。
- 茹で上がった卵を冷水にとる。
- 焼き目をつけた豚バラブロックを、煮込み用の鍋に移す。
- 鍋に水900cc、酒100cc、みりん100cc、醤油100cc、砂糖65gを加える。
- 用意した生姜のスライス、ニンニク、八角1.5個、鷹の爪2本を加える。
- 沸騰したら、アクを目の細かい網で取る。
- 半熟卵の殻を剥く。
- 火を弱め、キッチンペーパーで落し蓋をし、2時間煮込む。
- 2時間煮込んだら、半熟卵を鍋に入れる。
- 表面が乾かないように、煮汁を卵にかける。
- キッチンペーパーで蓋をし、半日から1日置く。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚の角煮の保存方法を教えてください。
A: 豚の角煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 豚の角煮で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
