💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (大人２人 / ３歳以上児１人分)
- 木綿豆腐 300g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 90g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 4㎝輪切り 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 2/3本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- だいこん 6㎝輪切り 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 2/3本 🛒 Amazonで購入
- ツナ油漬け缶 30g 🛒 Amazonで購入
- 春雨 10g 🛒 Amazonで購入
- カットわかめ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1強代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1と1/3 🛒 Amazonで購入
- 水 300cc 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ1/2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 大さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- 食塩 少々 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ2と1/2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- にんじんと長ねぎをみじん切りにする。
- みじん切りにした長ねぎをさらに細かく刻む。
- 木綿豆腐を1.5cm角に切る。
- 副菜用の野菜（大根、きゅうり）を細切りにする。
- カットわかめを水で戻し、あらみじん切りにする。
- ツナ缶の油を切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋に大根を入れ、水から茹で始める。
- フライパンにごま油を熱し、にんじんと長ねぎを中火で炒める。
- 長ねぎの辛味がなくなるまで7分ほど炒める。
- 豚ひき肉を加えて炒め、色が変わるまで火を通す。
- 水、砂糖、味噌、醤油、塩を加えて混ぜ、蓋をして10分煮込む。
- 大根サラダ用の人参を沸騰したお湯に入れ3分茹でる。
- きゅうりを加え、1分ほど加熱殺菌のために茹でる。
- 茹で上がった野菜を流水で冷やし、水気をしっかり絞る。
- 油を切ったツナとマヨネーズで和える。
- 鍋にお湯を沸かし、豆腐を3分ほど下茹でする。
- 下茹でした豆腐を麻婆豆腐のフライパンに移し、味を馴染ませるために弱火で5分煮込む。
- 春雨スープ用の鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。
- 沸騰したら春雨とカットわかめを加えて15分煮込む。
- 麻婆豆腐の火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: マーボー丼（麻婆豆腐）の保存方法を教えてください。
A: マーボー丼（麻婆豆腐）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: マーボー丼（麻婆豆腐）で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
