💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約4人前)
- じゃがいも 4個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 6個 🛒 Amazonで購入
- ケッパー 10g 🛒 Amazonで購入
- オリーブ 6個 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 20g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 3フィレ 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 30ml 🛒 Amazonで購入
- パプリカパウダー 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フライパンにオリーブオイル30mlとニンニク2かけを入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 玉ねぎ1/4個を加えて、きつね色になるまでじっくり炒める。
- アンチョビ3フィレを加えて香りを移す。
- ミニトマト6個を加えて炒め、水分を飛ばす。
- オリーブ6個とケッパー10gを加えて5分炒め合わせる。
- 鍋にじゃがいも4個と水を入れて弱火で煮る。ボコボコ沸騰させると水っぽくなるので注意。
- じゃがいもに火が通ったら、弱火のまま熱いうちに皮を剥く。
- フォークなどでじゃがいもを固定しながら、皮を剥く。
- ボウルにじゃがいもを入れ、塩少々とパプリカパウダー適量を加えて、フォークなどで粗く潰す。
- 潰したじゃがいもに、炒めた具材を混ぜ合わせる。
- 卵3個を茹でて、若干半熟の状態で冷水に取り、殻を剥く。
- 炒めた具材とじゃがいもを混ぜたボウルに、半熟卵を乗せる。
- 卵を崩しながら、じゃがいもと混ぜ合わせ、味を馴染ませる。
- 塩少々と黒胡椒少々で味を調える。
- 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加える。
- 好みで丸いチーズグレーターを使う。
- 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒、オリーブオイル少々をかける。
- 刻んだイタリアンパセリ適量を散らす。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ポテトサラダは作り置きできますか？
A: ポテトサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ポテトサラダで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
