ミートボールパスタのレシピ（ジョージ吉田さんの動画）

Name: ミートボールパスタ
Prep time: 3 min
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: イタリアン
Ingredients: 合挽き肉 500g; ヨーグルト 400g; パン粉 40g; 卵 1個; トマト缶 1缶; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/3本; セロリ 1/5本; チキンブイヨン 70〜80cc; バター 10g; パセリ 適量; チーズ 10~15g; パスタ; 塩; 黒胡椒; [A] 白ワイン 約50cc; [B] ローリエ 1枚

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原語: 日本語

ミートボールパスタ

by George ジョージ吉田

映画『カリオストロの城』に登場するミートボールパスタを再現。ヨーグルトでしっとり仕上げたミートボールと、香味野菜をじっくり炒めて旨味を凝縮させたトマトソースが絶妙な一皿です。隠し味のバターと黒胡椒が風味を豊かにし、本格的な味わいを楽しめます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください詳しく見る →
卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください詳しく見る →
バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください詳しく見る →
チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください詳しく見る →

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

パスタ

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ヨーグルト 🔄 代用品

パン粉 🔄 代用品

パン ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

セロリ ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

白ワイン 🔄 代用品

ローリエ 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ヨーグルトを水切りする。
🕒 00:59
ヨーグルト、合挽き肉500g、パン粉40g、卵1個、パセリ適量、チーズ10~15g、塩適量をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 01:55
混ぜ合わせたタネを、一口大に丸め、冷蔵庫で15分ほど休ませる。
🕒 04:25
玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。
🕒 04:38
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクの香りを出し、玉ねぎ、人参、セロリを加えて中火でじっくり炒める。
🕒 04:53
野菜に塩を軽く振り、しんなりして水分が抜けるまで炒める。
🕒 05:05
白ワイン約50ccを加え、アルコールを飛ばす。
🕒 05:23
カットトマト缶1缶、チキンブイヨン70〜80cc、ローリエ1枚を加え、中火〜弱火で煮詰める。
🕒 05:34
休ませておいたミートボールに小麦粉をまぶす。
🕒 06:11
フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールを中火で両面焼く。
🕒 06:57
焼き色がついたミートボールをトマトソースの鍋に加え、全体を絡めながら煮込む。
🕒 07:37
ソースの味を確認し、塩・黒胡椒で味を調える。
🕒 08:16
別鍋でパスタを茹で、湯切りする。
🕒 09:03
茹で上がったパスタをトマトソースの鍋に加え、バター10gを加えて混ぜ合わせる。
🕒 09:03
全体にソースが絡み、艶が出るまで混ぜる。
🕒 09:32
器に盛り付け、黒胡椒を振る。
🕒 09:49