調理手順

1. ピーマン3個(100g)を縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除く。
   🕒 00:51
2. ピーマンを縦方向に千切りにする。 【ここがコツ！】 繊維に沿って細切りすることで、苦みが出にくく美味しく仕上がります。
   🕒 00:59
3. 玉ねぎ1/4個(50g)の皮を剥き、薄切りにする。
   🕒 01:13
4. ボウルに酢大さじ2、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1を入れ、混ぜ合わせて甘酢だれを作る。
   🕒 01:24
5. 豚こま切れ肉250gに酒大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ2を揉み込む。 【ここがコツ！】 片栗粉や酒を揉み込むことで、焼いても豚肉が硬くなりにくく、しっとり柔らかく仕上がります。
   🕒 01:38
6. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:50
7. 豚肉を手で一口サイズにちぎり、手で押さえて平たい円形にまとめる。フライパンに並べ入れる。 【ここがコツ！】 一口サイズで平たくすることで、食べやすく、火が通りやすく短時間で作れます。
   🕒 02:01
8. 豚肉にこんがりと焼き目がついたら裏返し、反対面にも焼き目がつくまで焼く。 【ここがコツ！】 しっかりと焼き目をつけることで、香ばしい風味が加わり美味しくなります。
   🕒 02:25
9. 両面に焼き目がつき、豚肉に火が通ったら、作っておいた甘酢だれが入ったボウルに移す。
   🕒 02:40
10. 豚肉を焼いた後のフライパンに、切っておいたピーマンと玉ねぎを入れて炒める。 【ここがコツ！】 豚肉の旨味が残ったフライパンで野菜を炒めることで、野菜にも旨味が染み込みます。
    🕒 02:58
11. ピーマンと玉ねぎが1～2分さっと炒められ、しんなりしたら、豚肉と甘酢だれが入ったボウルに入れる。 【ここがコツ！】 さっと炒めることで程よい食感が残り、温かい具材の熱で味がしっかり染み込みます。
    🕒 03:07
12. 全体をよく混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 みりんのアルコール分が気になる場合は、調味料を混ぜる前に煮切ってアルコールを飛ばしてください。
    🕒 03:17
13. 器に盛り付け、ボウルに残った甘酢だれを全体に回しかける。
    🕒 03:38
14. お好みでいりごまを散らして完成。
    🕒 03:50