ピーマン3個(100g)を縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除く。
🕒 00:51
ピーマンを縦方向に千切りにする。
🕒 00:59
💡 ここがコツ！繊維に沿って細切りすることで、苦みが出にくく美味しく仕上がります。
玉ねぎ1/4個(50g)の皮を剥き、薄切りにする。
🕒 01:13
ボウルに酢大さじ2、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1を入れ、混ぜ合わせて甘酢だれを作る。
🕒 01:24
豚こま切れ肉250gに酒大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ2を揉み込む。
🕒 01:38
💡 ここがコツ！片栗粉や酒を揉み込むことで、焼いても豚肉が硬くなりにくく、しっとり柔らかく仕上がります。
フライパンに油をひき、中火で熱する。
🕒 01:50
豚肉を手で一口サイズにちぎり、手で押さえて平たい円形にまとめる。フライパンに並べ入れる。
🕒 02:01
💡 ここがコツ！一口サイズで平たくすることで、食べやすく、火が通りやすく短時間で作れます。
豚肉にこんがりと焼き目がついたら裏返し、反対面にも焼き目がつくまで焼く。
🕒 02:25
💡 ここがコツ！しっかりと焼き目をつけることで、香ばしい風味が加わり美味しくなります。
両面に焼き目がつき、豚肉に火が通ったら、作っておいた甘酢だれが入ったボウルに移す。
🕒 02:40
豚肉を焼いた後のフライパンに、切っておいたピーマンと玉ねぎを入れて炒める。
🕒 02:58
💡 ここがコツ！豚肉の旨味が残ったフライパンで野菜を炒めることで、野菜にも旨味が染み込みます。
ピーマンと玉ねぎが1～2分さっと炒められ、しんなりしたら、豚肉と甘酢だれが入ったボウルに入れる。
🕒 03:07
💡 ここがコツ！さっと炒めることで程よい食感が残り、温かい具材の熱で味がしっかり染み込みます。
全体をよく混ぜ合わせる。
🕒 03:17
💡 ここがコツ！みりんのアルコール分が気になる場合は、調味料を混ぜる前に煮切ってアルコールを飛ばしてください。
器に盛り付け、ボウルに残った甘酢だれを全体に回しかける。
🕒 03:38
お好みでいりごまを散らして完成。
🕒 03:50