クリスマスにも間に合う、最速ローストビーフの作り方。塩水で茹でてから焼く前代未聞の調理法で、時間と手間を最小限に抑えつつ、高級ホテルのような絶品ローストビーフが完成します。プロの技を凝縮した、驚きの美味しさを体験してください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛モモブロック 300g 🛒 Amazonで探す
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで探す
- ローズマリー 1本 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 大さじ2〜3 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 大さじ1強 🛒 Amazonで探す
- 醤油 適量 🛒 Amazonで探す
- わさび 適量 🛒 Amazonで探す
- フライドニンニク 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 牛モモブロック 300gに塩 大さじ2〜3を全体にしっかりと刷り込む。 【ここがコツ！】 塩を刷り込むことで味付けと筋繊維を柔らかくする効果がある。
- 鍋に牛モモブロックがしっかり浸かる量の水と、水の3%の塩（例: 水1Lに対し塩30g）を入れ、沸騰させる。 【ここがコツ！】 大きめの鍋でなくても、肉の向きを変えながら煮れば問題ない。
- 沸騰したら蓋をして、火を弱めて5分間茹でる。 【ここがコツ！】 火力を落とすことで肉へのダメージを減らし、じっくりと火を入れる。薄手の鍋の場合は、蓋をして沸騰しないくらいの弱火にかけながら置くと、もっと火が入る。
- 5分経ったら肉を取り出し、周りの水分を拭き取る。
- にんにく 1かけを包丁の腹で潰す。
- フライパンにオリーブオイル 大さじ1強、潰したにんにく、ローズマリー 1本を入れる。
- 中火にかけ、にんにくとローズマリーから香りと味を油に出す。
- ローズマリーがカラカラになり、にんにくが茶色くなったら、これらを取り出す。 【ここがコツ！】 オイルに香りと味を出すことで、肉に直接スパイスをつけなくても風味豊かに仕上がる。油は肉を焼く際に熱が入りやすくなり、焼いた後のソースにも活用できる。
- 同じフライパンに水分を拭き取った肉を入れ、中火で全面に焼き色が付くまで焼く。 【ここがコツ！】 中心温度や焼き色は好みで調整する。一般的な価格帯の肉であれば、もう少し火を入れても良い。
- 焼き色がついたら肉を取り出し、薄く切り分ける。 【ここがコツ！】 切った後でさらに火を入れたい場合は、電子レンジで30秒ずつ温めると良い。
- お好みでわさび、塩、醤油、フライドニンニクを添えて提供する。
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