猛暑で食欲不振や夏バテ気味の方におすすめの、ゴーヤの佃煮レシピ。ビタミンCとミネラル豊富なゴーヤを使った佃煮は、ごはんが進む一品。作り置きにも最適で、夏バテ解消に役立ちます。
材料リスト
メイン具材 (ゴーヤ1本分)
- ゴーヤ 1本（約250g） 🛒 Amazonで購入
- 干しサクラエビ 10g 🛒 Amazonで購入
- すりおろし生姜 大さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- かつお節 ひとつかみ 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 適量
調味料
- [A] 醤油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 40g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
297kcal
カロリー
2.5g
タンパク質
0.2g
脂質
64.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ゴーヤのワタと種を取り除く。💡 ここがコツ！ワタには苦味がなく食べられるが、種は取り除く。
- ゴーヤを3〜5mm幅に薄切りにする。
- 切ったゴーヤに分量外の塩少々をまぶし、10分置く。
- 沸騰した湯にゴーヤを入れ、再沸騰後30秒さっと茹でる。
- 茹でたゴーヤをザルにあけて粗熱を取る。
- ゴーヤを手で絞り、水気をしっかり切る。
- フライパンでゴーヤを軽く乾煎りし、水分を飛ばす。
- 乾煎りしたゴーヤに干しサクラエビ10gとすりおろし生姜大さじ1弱を加える。
- 醤油大さじ1と1/2、酒大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖40gを加えて混ぜ合わせる。
- 鷹の爪1本を加える。💡 ここがコツ！鷹の爪は辛くなりすぎないよう、このタイミングで加える。
- 汁気が少なくなったら、塩昆布大さじ1/2と、かつお節ひとつかみを加えて混ぜる。
- 最後に白ごま適量を加えて混ぜる。
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