じゃがいも500gの皮を剥き、芽を取り除く。
🕒 01:49
じゃがいもを一口大に切り、ボウルに入れた水に5分ほどさらしてアク抜きをする。
🕒 02:18
じゃがいもの水を切り、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで7〜8分加熱し、柔らかくなるまで火を通す。
🕒 02:38
💡 ここがコツ！男爵芋の使用がおすすめ。もし硬い場合は、追加で加熱する。
玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
🕒 03:02
加熱したじゃがいもを熱いうちにマッシャーまたはフォークで潰す。
🕒 03:49
💡 ここがコツ！潰し具合は好みで調整し、滑らかなコロッケにしたい場合はしっかり潰す。
フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で30秒ほど温める。
🕒 04:19
合挽肉150gをフライパンに入れ、全体に広げて半分ほど火が通るまで炒める。
🕒 04:35
みじん切りにした玉ねぎ1/2個と料理酒大さじ1を加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
🕒 04:46
砂糖小さじ1とみりん大さじ1を加えて30秒ほど炒める。
🕒 05:14
💡 ここがコツ！最初に甘み系の調味料を入れる。
醤油大さじ1、だしの素小さじ1/2、塩胡椒適量を加え、水分を飛ばしながら1分ほど炒める。
🕒 05:30
潰したじゃがいも500gを加えてよく混ぜながら、中火で1分ほどさらに水分を飛ばしながら炒める。火を止める。
🕒 05:56
💡 ここがコツ！焦がさないようによく混ぜる。
炒めた具材をバットに広げ、表面にぴったりとラップを貼り付け、完全に冷ます。
🕒 06:24
💡 ここがコツ！冷ますことでコロッケの形が崩れにくくなる。温かい状態での作業は形が崩れたり衣が剥がれやすくなる。
ボウルに卵1個、水大さじ1、薄力粉大さじ3を入れ、ダマにならないようによく混ぜてバッター液を作る。
🕒 07:08
💡 ここがコツ！バッター液を使用するとパン粉がしっかり付き、剥がれにくく、サクサクに仕上がる。
冷めた具材を6等分にし、空気を抜きながら丸めてコロッケの形に整える。
🕒 07:38
成形したコロッケにバッター液をくぐらせ、余分な液を切る。
🕒 08:22
パン粉適量を全体にしっかりとまぶし、軽く形を整える。
🕒 08:28
フライパンまたは鍋に揚げ油をコロッケの厚みの半分（1cm〜1.5cm）ほど入れ、中火で170度まで温める。
🕒 08:54
適温になったらコロッケを入れ、揚げ始めは衣が固まるまで触らずに3分ほど揚げる。
🕒 09:31
💡 ここがコツ！揚げ始めに動かすと衣が剥がれやすいため注意する。
1分ほど経ったら裏返し、両面がきつね色になるまで揚げる。
🕒 09:53
揚がったコロッケを取り出し、油を切る。2回目以降は残った揚げカスを取り除いてから揚げる。
🕒 10:17