ベトナムの国民食「フォーガー」をご紹介。ひと手間かけた本格スープは、八角やシナモンが香る奥深い味わいです。鶏肉と野菜の旨味が溶け込み、ライムの爽やかさが食欲をそそる一品を、ぜひご家庭でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- フォー米麺 100g 🛒 Amazonで購入
- もやし ふたつかみ 🛒 Amazonで購入
- 紫玉ねぎ 1/4個 (トッピング用) 🛒 Amazonで購入
- ライム 1/4個 🛒 Amazonで購入
- パクチー お好みで 🛒 Amazonで購入
- 鶏手羽先 5本 🛒 Amazonで購入
- 大根 100g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 30g 🛒 Amazonで購入
- 紫玉ねぎ 1/4個 (スープ用) 🛒 Amazonで購入
- 八角 1個 🛒 Amazonで購入
- シナモンスティック 1/2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2 (スープ煮込み用) 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒胡椒 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜菜糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ヌクマム 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
462kcal
カロリー
25.7g
タンパク質
20.9g
脂質
46.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- フォー米麺100gをぬるま湯に15分ほど浸して戻す。
- 紫玉ねぎ1/4個を薄切りにし、トッピング用としてとっておく。
- 残りの紫玉ねぎ1/4個と生姜30gをざく切りにする。
- 大根100gを適当な大きさに切る。
- 鍋にざく切りにした生姜、紫玉ねぎ、八角1個、シナモンスティック1/2本を入れる。
- 中火で軽く空炒りし、香りが出たら大根100g、鶏手羽先5本を加え、塩小さじ1/2を振って軽く炒め合わせる。💡 ここがコツ！鍋底の焦げ目が旨味になるが、焦げすぎると苦味が出るので注意する。
- 水1リットルを加え、強火で一度沸騰させる。💡 ここがコツ！沸騰したら鍋底の焦げ目を混ぜて溶かし、香ばしさを引き出す。
- 沸騰したら中火にし、アクを取りながら45分ほどコトコト煮込む。
- 火を止めてスープをゆっくりと濾す。
- 鶏手羽先の肉を骨からほぐす。
- 濾したスープに、塩大さじ1/2、ヌクマム小さじ2、黒胡椒小さじ1、甜菜糖大さじ1/2を加えて味を調える。
- 別の鍋に湯を沸かし、戻したフォー米麺ともやしふたつかみを一緒に入れ、軽く茹でる。
- 器に茹でたフォー米麺とほぐした鶏肉を盛り付ける。
- 薄切りにした紫玉ねぎ、お好みの量のパクチーをのせる。
- 温めたスープを注ぎ、ライム1/4個を絞って完成させる。
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