寒さも厳しくなるこの時期にぴったりな、ご飯が止まらなくなる究極のお供「白米殺し」をご紹介します。松前漬けをイメージしつつ、より手軽に作れる方法で、材料を切ってタレに漬け込むだけで完成。作り置きもできるので、ぜひお試しください。昆布の旨味とたらこ(明太子)の風味が食欲をそそり、甘辛いタレがご飯によく合います。人参とイカそうめんの食感も楽しめ、一度食べたらやみつきになること間違いなし。冷蔵庫に常備しておけば、おかずがなくても満足できる一品です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 人参 1/4本 🛒 Amazonで購入
- たらこ(明太子) 2本 🛒 Amazonで購入
- いかそうめん 18~36g[1~2袋] 🛒 Amazonで購入
- 昆布 約8g 🛒 Amazonで購入
調味料
- お酒 大さじ5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3~4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分(1人前の目安)
148kcal
カロリー
10.9g
タンパク質
0.1g
脂質
20.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 昆布を水につけて一晩置く。
- 戻った昆布をお酒に漬けて旨味と香りを移す。
- 昆布を取り出し、煮切り醤油を作るためにフライパンにお酒を入れる。
- フライパンにみりんを加えて中火で加熱する。
- みりん、お酒のアルコールが飛んだら、醤油と砂糖を加える。
- 砂糖が溶けて再び煮立ったら火を止め、常温で冷ます。
- 漬けておいた昆布を千切りにする。
- 人参をできる限り薄く千切りにする。
- イカそうめんを保存容器に入れ、食べやすい大きさに切る。
- たらこ(明太子)を皮ごと保存容器に入れる。
- 冷めた煮切り醤油を具材が入った保存容器に回しかける。
- 具材全体にタレがなじむようにしっかりと混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で1日から3日ほど漬け込む。
- 1日ごとに冷蔵庫から取り出して混ぜ、また冷蔵庫に戻すことを繰り返す。
- 漬け込み後、昆布から粘り気が出ていることを確認する。
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