※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (400g)
調理手順
- 大根、塩、めんつゆ、砂糖、ごま油、鷹の爪、ごまを用意する。
- 大根を幅1cmに切る。
- 包丁を動かすのではなく大根を動かしながら、大根の皮を剥く。
- 大根を1cmのさいの目切りにする。
- ボウルに大根を入れ、塩小さじ1/2を加える。
- 塩を加えて大根によく揉み込む。
- 大根を10分から15分置く。
- 大根の皮を千切りにする。
- フライパンに油を加えて中火で熱し、大根の皮を炒める。
- 大根の皮が炒まったら、砂糖、醤油、お酒を1対1対1で合わせ、煮絡める。
- 煮詰まったらごまを加え、お好みで七味または一味唐辛子を加える。
- 大根の水分をよく切って袋に入れる。
- 袋にめんつゆ(3倍希釈) 大さじ4、ごま油 大さじ1を加える。
- 辛いのが好きな方は、種を取った鷹の爪をみじん切りにして加える。
- お好みでごま大さじ1を加える(すり潰しながら加えると香りが立つ)。
- 全ての調味料を加え、袋の空気を抜いて、しっかりと揉み込む。
- 大根に味が染み込むように、しっかり揉み込む。
- 冷蔵庫で半日漬け込む。
- 2日後、冷蔵庫から取り出す。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 無限大根漬けは作り置きできますか?
A: 無限大根漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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