ご飯がすすむ「悶絶漬け」は、えのきと明太子を使った簡単レシピ。ご飯はもちろん、パスタにもよく合い、作り置きも可能です。お酢で味が引き締まり、ごま油の風味が豊か。明太子は加熱しすぎるとぼそぼそになるため、後入れするのがポイントです。熱々でも美味しいですが、一晩寝かせるとさらに味が馴染みます。食パンに乗せてトーストしたり、卵と絡めてご飯に乗せたり、パスタに和えたりとアレンジも豊富です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- 明太子 2本 🛒 Amazonで購入
- ごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- お酢 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
180kcal
カロリー
5.4g
タンパク質
6.5g
脂質
23.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- えのきの石づきを取り、4〜5等分に切る。
- 石づきに近い部分をほぐす。
- 耐熱ボウルにえのきを入れる。
- 醤油、砂糖、みりん、酒を加える。
- 全ての調味料がなじむようによく混ぜ合わせる。
- ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 明太子2本の皮を取り除く。
- 包丁で切れ込みを入れ、包丁の背で身を押し出して皮から外す。
- 加熱後のえのきからラップを奥の方から外す。
- お酢を加える。
- ごま油を加える。
- お好みでごまを加え、すりつぶしながら混ぜる。
- 皮を取り除いた明太子を加える。
- 全ての材料が絡むように、よく混ぜ合わせる。
- 保存容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 炊きたてのご飯の上にのせていただく。
- 食パンに広げてチーズをのせ、トーストしてタバスコをかける。
- やばい「えのき」に卵を加えて溶きほぐし、ごま油を熱したフライパンで半熟に加熱する。
- 加熱したものをご飯の上に乗せ、刻みネギを添える。
- パスタ100gにやばい「えのき」とバターを和え、柚子胡椒を少々かける。
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