ハガツオのあらをニンニク、長ねぎと一緒に甘めの煮汁で煮込みました。鮮度の良いハガツオのあらを霜降りにし、じっくり煮ることで身離れも良く、旨味たっぷりのあら煮に仕上がります。お好みで煮汁の甘さを調整してお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ハガツオあら 300g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 50ml 🛒 Amazonで購入
- みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 30g 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
211kcal
カロリー
3.5g
タンパク質
0.2g
脂質
37g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ハガツオあらをボウルに入れ、熱湯をかけて霜降りにする。
- 霜降りしたハガツオあらを冷水で洗い、表面の汚れや臭みを取る。
- 長ねぎは斜め薄切り、生姜とにんにくは薄切りにする。
- 鍋にハガツオあら、長ねぎ、生姜、にんにく、酒、水、醤油、みりん、砂糖を入れる。
- 中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にする。
- 蓋をして、ハガツオに火が通るまで約20分煮込む。
- ハガツオを煮汁から取り出し、器に盛る。
- 煮汁を強火で煮詰めて、ハガツオにかける。
- 塩少々で味を調える。
