巻き寿司

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巻き寿司

by 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理、筋トレメシ

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筋肉料理人さんによる、今回は、のの字巻きと通常の巻き方の2種類で楽しむ、彩り豊かな7種類の具材を使った巻き寿司の作り方を紹介します。特にのの字巻きでは、具材を中央に集めずに散らして巻き込むことで、食感と見た目のバランスが良い仕上がりになります。ブログではさらに詳しい具材の作り方やレシピを公開中です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

120kcal
カロリー
6.4g
タンパク質
4.7g
脂質
9.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
📖基本テクニック

調理手順

  1. 酢飯400g寿司酢大さじ3砂糖小さじ1塩少々を加えて混ぜ合わせる。
  2. 卵2個に砂糖少々塩少々を加えて溶き、フライパンで厚焼き玉子を作る。
  3. きゅうり1/2本、人参1/4本を千切りにする。
  4. ほうれん草1/4束を茹でて水気を絞り、3cm長さに切る。
  5. かんぴょう10gは、醤油少々みりん少々だし汁100ml砂糖大さじ1で煮る。
  6. アボカド1/4個は皮と種を取り、1cm幅に切る。
  7. カニカマ4本はそのまま使用する。
  8. 焼き海苔4枚を準備する。
  9. 巻きすの上に海苔を置き、酢飯400gを広げる。
  10. 手前1cmを残して、具材を横一列に並べる。
  11. 手前から巻きすを持ち上げ、具材を包むように巻いていく。
  12. 巻き終わりを軽く水で濡らし、海苔をなじませる。
  13. のの字巻きの場合は、具材を中央に集めずに散らして巻く。
  14. 巻きすで形を整える。
  15. 包丁を濡らし、食べやすい大きさに切る。
  16. 厚焼き玉子は、醤油大さじ1みりん大さじ1和風だし少々砂糖小さじ1塩少々で味付けする。
  17. 卵黄1個に薄力粉少々水少々を混ぜて衣を作り、厚焼き玉子に絡めて焼く。
  18. 巻き寿司を皿に盛り付ける。
  19. 💡 ここがコツ!具材はお好みでアレンジ可能です。7種類以上入れると彩りも豊かになります。
  20. 💡 ここがコツ!酢飯は温かいうちに混ぜることで、調味料が馴染みやすくなります。
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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 巻き寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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