あさりのイタリアン酒蒸し

オリーブオイルと白ワイン、日本酒で蒸し上げるあさりのイタリアン酒蒸し。ミニトマト、ベーコン、エリンギの旨味も加わり、あっさりしながらも深みのある味わいです。砂抜きしたあさりの口が開ききるまで蒸したら、塩とオリーブオイルで仕上げる本格的な一品。詳しいレシピはブログでも紹介しています。

🥬この料理の食材ガイド

白ワイン 🔄 代用品

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

3～4人分の材料を準備します。
🕒 00:13
ミニトマト8個は縦十字に切り、ヘタ側から切るとやりやすいです。
🕒 00:18
にんにく1かけは包丁の腹でつぶし、細かいみじん切りにします。
🕒 00:25
ベーコン1枚は細く切ります。
🕒 00:33
エリンギ1本は縦半分に切り、それを横方向に1cm幅に切ります。
🕒 00:39
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2と種を取った鷹の爪1本を入れて中火にかけます。
🕒 00:49
にんにく、[01:03] ベーコン、[01:40] エリンギ、[01:55] ミニトマトを加えて炒めます。
🕒 00:56
白ワイン25ml、日本酒25mlを加えます。
🕒 02:01
砂抜きして洗ったあさり400g、[02:18] ブラックオリーブスライス25gを入れます。
🕒 02:11
フタをして、あさりの1/3量の口が開くまで蒸します。
🕒 02:28
💡 ここがコツ！あさりの口が全て開くまで蒸してしまうと、身が硬くなることがあるので、1/3程度開いたところで火を止めます。
仕上げに塩少々をふり、オリーブオイル大さじ1と1/2をかけます。
🕒 02:53