男前豆腐店の「炒どうふ」を使った、水切り不要で手軽に作れる汁なし麻婆豆腐のレシピです。絹ごし豆腐のような滑らかな食感と、しっかりとした炒どうふの組み合わせが新しい美味しさを生み出します。豚ひき肉と調味料を絡め、香ばしく焼き上げた炒どうふを添えて、本格的な麻婆豆腐をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 男前豆腐店「炒どうふ」 1丁 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] テンメンジャン 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] トウバンジャン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] しょう油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 花椒（中国山椒） お好みで 🛒 Amazonで購入
- ラー油 お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約190円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
280kcal
カロリー
19.5g
タンパク質
16.9g
脂質
11.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火にする。
- 炒どうふ1丁は水切りや下味付けをせず、そのままフライパンに入れ、片面を2～3分焼いて焼き目をつける。
- 炒どうふを裏返し、反対側にも同様に焼き目をつける。
- 豚ひき肉100gを加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- ボウルにテンメンジャン大さじ2、トウバンジャン小さじ1、しょう油大さじ1、日本酒大さじ2、おろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 焼き目のついた炒どうふを皿に盛り付ける。
- 炒めた豚ひき肉に、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
- 炒めた豚ひき肉を、炒どうふの上に乗せる。
- お好みで花椒（中国山椒）とラー油をかけ、刻みねぎを散らす。
