鶏むね肉を麺棒で叩いて繊維を潰し、片栗粉や日本酒、醤油などで下味をつけます。これにより、加熱しても固くなりにくい、しっとりジューシーな仕上がりに。フライパンで香ばしく焼き上げ、玉ねぎレモンソースとフレッシュなレモン果汁でさっぱりといただきます。暑い日にもぴったりの爽やかなチキンステーキです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚（300g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/3個 🛒 Amazonで購入
- カイワレ大根 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 🛒 Amazonで購入
- 鶏皮 🛒 Amazonで購入
調味料
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1と1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- しょう油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- レモン果汁 （1/6個分） 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約450円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
271kcal
カロリー
33.6g
タンパク質
9.2g
脂質
17.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉のレモンステーキの材料を準備します。 玉ねぎ1/3個は薄切り、カイワレ大根1/2パックを用意します。
- 鶏むね肉1枚（300g）を使用します。はがした鶏皮は冷凍しておきます。
- 鶏むね肉を1cm厚さに切ります。
- 麺棒などで叩いて、鶏むね肉の繊維を軽く潰します。
- ボウルに片栗粉 大さじ1、日本酒 大さじ1と1/2、しょう油 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、こしょう 少々を入れます。
- 揉み込み、下味をつけます。💡 ここがコツ！この下処理により、鶏むね肉を加熱しても固くならなくなります。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を入れ、弱火で温めます。
- 鶏むね肉を広げて入れ、片面を2～3分焼きます。
- 焼いた鶏むね肉を皿に盛り付け、玉ねぎスライス、カイワレ大根、ミニトマトを添えます。
- レモン風味玉ねぎソース大さじ4をかけます。
- 食べる直前にレモン果汁（1/6個分）を絞りかけます。
