フライパン一つで手軽に作れる、脂の乗ったブリカマと甘みのある大根が絶妙な「ブリカマ大根」のレシピです。下茹で不要で、大根が煮崩れしにくく、煮汁の水分を飛ばしやすいのがフライパン調理の魅力。旬のぶりと大根の旨味を存分に味わえます。隠し味に鷹の爪を加えてピリッとアクセントを。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 600g 🛒 Amazonで購入
- ブリカマ 400g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 20g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] しょう油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 300～400ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
290kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
0.4g
脂質
65.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- フライパンでぶり大根を作り始めます。
- 大根600gを食べやすい大きさに切ります。
- ブリカマ400gを洗い、水気を拭き取ります。
- 生姜20gを薄切りにします。
- 長ねぎ1/2本は白髪ねぎにします。
- フライパンに醤油大さじ5、みりん大さじ5、砂糖大さじ5を入れます。
- 別のフライパンに砂糖大さじ1、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、水300～400ml、鷹の爪1本を入れて煮ます。
- 煮立ったら、大根600gとブリカマ400g、生姜20gを入れ、落し蓋をして弱火で約30分煮込みます。
- 火が通ったら、落し蓋を取り、煮汁を少し飛ばすように強火で煮詰めます。
- 器に盛り付け、白髪ねぎを添えて完成です。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
