秋の味覚を堪能！サクサクかき揚げ丼レシピ。
甘辛いタレが揚げたて野菜とご飯に染み込み、至福の味わい。隠し味の生姜が風味をUP。揚げ方のコツは低温でじっくり揚げること。カリカリ食感と素材の甘みがたまらない、秋の絶品丼。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- かぼちゃ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 1/2本 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ご飯 丼2杯分 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1/4本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約280円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
392kcal
カロリー
7.7g
タンパク質
0.8g
脂質
94.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- かぼちゃ1/4個、さつまいも1/2本を薄切りにする。
- しめじ1/2パックと舞茸1/2パックをほぐし、軽く水気を拭き取る。
- 切ったかぼちゃ、さつまいも、ほぐしたしめじ、舞茸をボウルに入れる。
- 生姜1かけを千切りにする。
- 薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ4、塩小さじ1を加えて、野菜にまんべんなくまぶす。
- 水を少しずつ加え、野菜が軽くまとまる程度に混ぜる。💡 ここがコツ！水を入れすぎると衣がサクサクにならない。
- 揚げ油を170℃に熱し、かき揚げのタネを少量ずつ箸で押し出すように入れる。
- 触らずに、時々ひっくり返しながら約10分揚げる。💡 ここがコツ！低温でじっくり揚げることで、野菜が甘くなる。
- ネギ1/4本を細めに切る。
- 鍋に砂糖大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れ、砂糖が溶けるまで軽く混ぜる。
- 砂糖が溶けたら弱火で加熱し、タレを作る。
- ご飯を丼によそい、揚げたかき揚げを乗せる。
- 刻んだネギをかき揚げの上に散らす。
- 温めたタレをかき揚げにかける。
