全粒粉と三温糖で仕上げた、素朴で風味豊かな手ごねくるみパン。ハサミでチョキチョキとお花型に成形するのが楽しい！焼きたてにバターをたっぷりつければ、至福の味わいです。おやつや朝食に、ぜひお試しください♪
材料リスト
メイン具材 (8個分)
- 強力粉 240g 🛒 Amazonで購入
- 全粒粉 50g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 180ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- バター 25g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- くるみ 60g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 三温糖 40g 🛒 Amazonで購入
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 3g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
147kcal
カロリー
5.2g
タンパク質
4.7g
脂質
22.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに強力粉240g、全粒粉50g、三温糖40g、塩2g、ドライイースト3gを量り入れる。
- バター25gとくるみ60gを事前に計量しておく。
- 卵1個を割り入れ、牛乳を加えて180mlにする。
- 卵と牛乳を合わせたものをマグカップに移し、600Wの電子レンジで30秒ほど温める。
- 温めた牛乳と卵を、砂糖とドライイーストめがけて流し入れ、ゴムベラで混ぜる。
- 粉気がなくなってきたら手で捏ねる。ボールの中で擦りつけるように捏ねる。
- 台を除菌し、生地を台に移して捏ねる。生地がなめらかになるまで、8の字を描くように10〜15分捏ねる。
- バターを生地に包み込み、さらに捏ねる。最初は分離するが、続けていると生地に馴染む。
- くるみ60gのうち、トッピング用に8個取り分けておく。残りのくるみを生地に混ぜ込む。大きければ刻んでから混ぜる。
- くるみが均等に混ざったら丸め、表面にくるみが出ないようにする。
- 濡れた布巾をかけ、暖かい場所で約2倍に膨らむまで一次発酵させる。
- 発酵後、生地を取り出し、空気を抜いて丸く形を整える。
- 生地をピザをカットするように8等分に切り分ける。
- それぞれの生地の中心に集めるようにして丸める。集まった面を下にして台に置き、15分ベンチタイム。
- ベンチタイム後、もう一度丸め直し、天板に並べる。
- 生地を上から押さえて平らにし、トッピング用のくるみを中心部に押し込む。💡 ここがコツ！穴が開く手前までしっかり押し込む。
- ハサミでくるみに向かって5箇所切り込みを入れ、お花型にする。
- 霧吹きをかけ、乾燥を防ぐ。
- 30度〜35度で1時間弱、二次発酵させる。オーブンの発酵機能や室温を利用する。
- 二次発酵後、くるみを再度押し込む。
