手作りグレープフルーツジャムで春を満喫！楽天ファームの新鮮な国産グレープフルーツを使用。ル・クルーゼ鍋で煮詰めた爽やかで濃厚なジャムは、スコーンやレアチーズケーキとの相性も抜群。無駄をなくす工夫で環境にも配慮した、とっておきのレシピです。
調理手順
- グレープフルーツの皮を薄く剥き、千切りにする。白い部分は苦味があるのでなるべく避ける。
- 剥いた皮をボウルに入れ、水に浸す。💡 ここがコツ！柑橘の皮は渋みが強いので、水に浸すことで渋味を抜く。
- 鍋にお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯でグレープフルーツの皮を3分ほど茹でる。お湯を切り、水にさらす。この工程を2〜3回繰り返す。
- グレープフルーツの中身（果肉）を取り出す。白い綿の部分を取り除く。
- 果肉を小さめにカットし、種を取り除く。
- 茹でて水にさらしておいた皮を、カットした果肉と合わせる。
- 皮と果肉の総重量を測り、砂糖を総重量の30〜40%加える（約170g〜180g）。
- 砂糖とグレープフルーツを混ぜ合わせ、1時間ほど置く。💡 ここがコツ！砂糖の自然な力で水分を出すことで、より甘く仕上がる。
- 鍋にグレープフルーツと砂糖を入れ、弱火で煮詰める。
- 果肉が崩れてジャム状になったら火を止める。
- スコーンやレアチーズケーキに添えて完成。
- グラスにジャム大さじ2を入れ、氷と炭酸水を加えて混ぜれば、自家製グレプフルーツソーダの完成。
