ドーナツマニアはるあんが、クリスピー・クリーム・ドーナツのシュガーレイズドを再現！試作を重ねたどり着いた、ふわとろ食感の絶品ドーナツレシピ。生地は簡単、揚げ方で食感自在。バニラオイルの風味がアクセント。揚げたてアツアツを召し上がれ！
材料リスト
メイン具材 (8個分)
- 強力粉 150g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 45g 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- イースト 3g 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 80ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 水 50ml 🛒 Amazonで購入
- バター 35g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 溶かしバター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 粉砂糖 70g 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ
- バニラオイル 5滴 🛒 Amazonで購入
- 卵白 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
246kcal
カロリー
5.4g
タンパク質
9g
脂質
37.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ボウルに強力粉150g、薄力粉100g、砂糖45g、塩3g、イースト3gを入れる。
- 別の容器に牛乳80mlと水50mlを入れ、600Wで30秒加熱する。
- 卵黄1個分を加えて軽く混ぜる。
- 温めた牛乳と水を加え、最初はゴムベラで混ぜ、ある程度まとまったら手でこねる。
- 生地がまとまったら、20分間休ませる。
- バター35gを常温に戻す。
- 休ませた生地を5回ほどこね、常温に戻したバター35gを３回に分けて混ぜ込む。
- 生地が滑らかになったら、8の字を描くようにこねて、きめを整える。
- 生地を丸めてボウルに戻し、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
- 発酵後、生地を取り出し、優しく伸ばす。
- 生地の中央に集め、端を裏側に返す。
- 閉じ目を下にして置き、箸で真ん中に穴を開ける。
- 切り吹きで水をかけ、40℃で40分、二次発酵させる。
- 発酵後、バター30gを600Wで20秒〜30秒溶かす。
- 粉砂糖70g、塩ひとつまみ、バニラオイル5滴、卵白1個分を混ぜてアイシングを作る。
- ドーナツ生地をオーブンペーパーから剥がし、低温の油で揚げる。
- 片面に焼き色がついたら裏返し、全体に油をまとわせる。
- 熱いうちにアイシングに片面を浸す。
- 網またはオーブンペーパーの上に置いて冷ます。
- 揚げたてをいただく。
