タサン志麻さんが肉うどんのレシピを伝授！出汁感をプラスしたスープに、甘辛く煮込んだ牛肉がアクセント。牛肉は柔らかくなるまでじっくり煮込むのがポイント。お好みでネギや七味を添えて召し上がれ。牛肉の代わりに豚バラ肉を使っても美味しく作れます。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 牛肉切り落とし 350g 🛒 Amazonで購入
- うどん 4人分 🛒 Amazonで購入
- 水 1200cc
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 出汁パック 2個 🛒 Amazonで購入
- 麺つゆ 適量 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約450円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
296kcal
カロリー
16.8g
タンパク質
19.1g
脂質
12.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 牛肉切り落とし350gを4〜5cm幅にザク切りにする。
- 鍋に牛肉、牛脂1個、お酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ5、砂糖大さじ1を入れる。
- 調味料を沸騰させ、全体を軽く混ぜる。
- 蓋をして弱火で20分煮る。💡 ここがコツ！途中、数回ほぐすと味が均一に染み込みやすくなる。
- 味見をし、必要であれば砂糖を追加する。
- 別の鍋に水1200ccと出汁パック2個を入れ、濃いめの出汁を取る。
- 長ネギ1/2本を小口切りにする。
- 出汁の味を確認し、麺つゆで味を調える。💡 ここがコツ！出汁パックに塩分が含まれている場合があるので、味を見ながら調整する。
- 煮込んだ牛肉の柔らかさと味を確認する。味が薄い場合は煮詰める。
- うどん4人分を茹でる。
- 茹で上がったうどんの水を切る。
- 器にうどん、スープ、牛肉を盛り付け、ネギを散らす。
- 最後に、お好みで七味唐辛子をかける。
