調理手順

1. 豚肩ロース肉250gを一口大に切る。
   🕒 02:03
2. 赤パプリカ2/3個とにんにく1粒をすりおろす。
   🕒 03:05
3. 玉ねぎ1/4個をスライスする。
   🕒 02:38
4. トマト1/2個をくし形に切る。
   🕒 02:38
5. じゃがいも1個は皮付きのままフライドポテトのようにゆっくりと素揚げしておく。
   🕒 02:27
6. ボウルにすりおろした赤パプリカとにんにく、[A] 塩小さじ1/2、[A] パプリカパウダー小さじ2、[A] 白ワイン大さじ2、[B] 胡椒適量を入れ、よく混ぜてマリネ液を作る。
   🕒 04:22
7. 6のマリネ液に一口大に切った豚肩ロース肉を入れ、手でよく揉み込む。 【ここがコツ！】 半日〜一日漬け込むとより美味しくなるが、最低でも5〜15分漬け込む。
   🕒 05:54
8. フライパンに[B] オリーブオイル大さじ1を中火で熱する。
   🕒 07:22
9. 漬け込んだ豚肩ロース肉は汁気を軽く拭き取りながらフライパンに入れ、表面に満遍なく焼き色が付くまで焼く。 【ここがコツ！】 お肉が焦げつきやすいので火加減に注意する。
   🕒 07:31
10. 焼き色が付いたら、スライスした玉ねぎ、くし形に切ったトマト、すりおろして残った赤パプリカを加え、焦げ付かないように炒める。
    🕒 08:51
11. 漬け込みに使った残りのマリネ液、素揚げしたじゃがいも、あさり250g、[B] 白ワイン大さじ3をフライパンに加える。
    🕒 10:08
12. 強火にし、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
    🕒 11:02
13. あさりの口が開いたら、[B] 塩、胡椒で味を調える。
    🕒 11:47
14. 仕上げにパクチー適量を加え、全体を軽く混ぜ合わせる。
    🕒 11:55
15. 器に盛り付けたら完成する。
    🕒 12:13