※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜4人前)
調理手順
- 豚肩ロース肉250gを一口大に切る。
- 赤パプリカ2/3個とにんにく1粒をすりおろす。
- 玉ねぎ1/4個をスライスする。
- トマト1/2個をくし形に切る。
- じゃがいも1個は皮付きのままフライドポテトのようにゆっくりと素揚げしておく。
- ボウルにすりおろした赤パプリカとにんにく、[A] 塩小さじ1/2、[A] パプリカパウダー小さじ2、[A] 白ワイン大さじ2、[B] 胡椒適量を入れ、よく混ぜてマリネ液を作る。
- 6のマリネ液に一口大に切った豚肩ロース肉を入れ、手でよく揉み込む。💡 ここがコツ！半日〜一日漬け込むとより美味しくなるが、最低でも5〜15分漬け込む。
- フライパンに[B] オリーブオイル大さじ1を中火で熱する。
- 漬け込んだ豚肩ロース肉は汁気を軽く拭き取りながらフライパンに入れ、表面に満遍なく焼き色が付くまで焼く。💡 ここがコツ！お肉が焦げつきやすいので火加減に注意する。
- 焼き色が付いたら、スライスした玉ねぎ、くし形に切ったトマト、すりおろして残った赤パプリカを加え、焦げ付かないように炒める。
- 漬け込みに使った残りのマリネ液、素揚げしたじゃがいも、あさり250g、[B] 白ワイン大さじ3をフライパンに加える。
- 強火にし、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
- あさりの口が開いたら、[B] 塩、胡椒で味を調える。
- 仕上げにパクチー適量を加え、全体を軽く混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けたら完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: アレンテージョの保存方法を教えてください。
A: アレンテージョは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
