タサン志麻さんレシピ。豚薄切り肉で厚揚げときのこを巻いた肉巻きは、醤油と味醂ベースの甘辛いタレで仕上げるのがポイント。パサつきやすいもも肉やロース肉も、焼き色をつけた後にタレで煮込むことで、柔らかく美味しく仕上がります。隠し味は砂糖。ご飯が進む絶品肉巻きをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚もも肉 12枚 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- えのき 1/4 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 2枚代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
268kcal
カロリー
13.3g
タンパク質
17.4g
脂質
15.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 厚揚げ1枚を6等分に切る。
- しいたけ2枚を薄切りにする。
- えのき1/4は下の方をほぐし、半分に切る。
- 豚もも肉を広げ、水分があれば拭き取る。
- 豚もも肉2枚に、切った厚揚げときのこを乗せて巻く。巻き終わりを下にする。
- 肉巻きに軽く塩、胡椒を振る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を引いて強火で熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、側面も焼く。
- 全体に焼き色がついたら一度火を止め、余分な脂を拭き取る。
- フライパンにみりん大さじ2を入れ、煮詰める。
- みりんが半量くらいになったら醤油大さじ2を加えて煮詰める。
- 味見をし、好みで砂糖を加えて甘さを調整する。
- 肉巻きを盛り付ける。
- 肉巻きを切って中身を確認し、味見をする。
