※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ480gを1cm弱の角切りにする。💡 ここがコツ！ふわっとした心地よい食感が残る大きさに切る。
- 小麦粉110g、おろしたとろろ芋80g、かつおだし130ccを混ぜて生地を作る。
- ホットプレートは180度、フライパンは一度熱して温まったら弱火に設定して調理器具を温める。
- 温まった調理器具に油を薄く敷く。
- 生地（1枚分）と卵1個をボウルで混ぜる。💡 ここがコツ！練りすぎるとグルテンが硬くなるため、ふわっと混ざる程度にする。
- 混ぜた生地を調理器具の上に落とし、直径15cmくらいの丸い形に整える。💡 ここがコツ！上から絶対に押さえない。ふわっとしたお好み焼きを焼くための大切なコツ。
- 丸く形を整えた生地の上に豚バラ肉をきれいに覆うように乗せる。
- そのまま約4分間焼く。
- 生地が色づいたら、両脇から挟んで手前に返すようにひっくり返す。💡 ここがコツ！豚肉が横になっているのを起こしてから押してひっくり返すと、豚肉が飛び散らない。
- ひっくり返したら、再び4分間焼く。💡 ここがコツ！この時も上から押さない。
- 調理器具に出てきた豚の脂をヘラなどで集め、生地の上にかける。何度かこまめにかけるとより美味しくなる。
- 4分経ったらもう一度ひっくり返す。
- ここで3分間焼く。
- 3分経ったら、生地の中央部を手で押してみて、周りの硬さと同じになっていれば火が通っている。
- ホットプレートの上でお好み焼きソースをお好みの量かける。💡 ここがコツ！ホットプレートの上でかけると、香ばしい匂いと「ジュッ」という音がして美味しく感じられる。フライパンで焼いて皿に移す場合は、皿に移してからかけるときれいに仕上がる。
- ソースを回るように伸ばす。
- お好みでマヨネーズをかける。
- お皿に移して完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 関西風お好み焼きの保存方法を教えてください。
A: 関西風お好み焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 関西風お好み焼きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。