だれウマ流『極キムチ鍋』は、市販のスープを超える絶品。ポイントはアミエビ入りキムチと隠し味のイカの塩辛。炒めて旨味を凝縮させることで、コク深く風味豊かな味わいに。削り粉で魚介の風味を加え、シメは中華麺やチーズリゾットで。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ薄切り肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 白菜 150g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ニラ 3本 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- キムチ 200g 🛒 Amazonで購入
- イカの塩辛 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml
- めんつゆ(3倍タイプ) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- コチュジャン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- けずり粉(魚粉) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約240円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
241kcal
カロリー
9.5g
タンパク質
15.7g
脂質
15.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 白菜をざく切りにする。
- 長ネギを斜め切りにする。
- ニラを3cm幅に切る。
- 椎茸の石づきを切り落とし、薄切りにする。
- ニンニクを包丁の腹で潰し、粗みじん切りにする。
- 豚バラ肉200gを食べやすい大きさに切り、1枚ずつ剥がしてボウルに入れる。
- ボウルに塩ひとつまみと料理酒大さじ3を加え、揉み込む。💡 ここがコツ！料理酒を加えることで豚バラ肉の臭みを消し、しっとり柔らかく仕上がる。
- 鍋にサラダ油大さじ1、刻んだニンニク2片、キムチ200g、イカの塩辛大さじ2を入れ、中火でじっくり炒める。💡 ここがコツ！キムチの酸味と水分を飛ばして旨味を凝縮させる。
- 水400mlと薄切りにした椎茸2個を加え、混ぜ合わせる。
- 蓋をして弱火で5分間煮込む。💡 ここがコツ！椎茸の旨味成分であるグアニル酸の量を増やす。
- 砂糖大さじ1/2、めんつゆ大さじ1、削り粉大さじ1/2、コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1を加えて混ぜる。
- 白菜、長ネギ、豚バラ肉、豆腐を鍋に入れる。
- 具材にスープを行き渡らせ、蓋をして完全に火が通るまで煮込む。
- ニラ3本を真ん中に並べ、ごま適量をかける。
- ニラがしんなりするまで1、2分煮込む。
- 仕上げにごま油大さじ1を回しかける。
- 残ったスープに中華麺を入れても、ご飯と卵、チーズを入れてリゾット風にしても良い。
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