※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 今回は簡単に本格的な四川風ナス回鍋肉を作る。
- ニンニクの芽4本を包丁の腹で軽く潰し、2〜3cmの長さに斜めに切る。
- ニンニク2個を包丁の腹で潰してみじん切りにする。
- 鷹の爪4本を半分に折り、種を取り除く。
- ナス2本のヘタを切り落とし、乱切りにする。
- 豚バラブロック200g~250gを0.5cm幅に切る。
- 豚バラ肉に塩胡椒を適量を振りかける。
- ボウルに甜麺醤大さじ1、醤油大さじ1/2、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、花椒小さじ1/4〜、ラー油小さじ1/2〜を入れ混ぜて調味液を作る。
- フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、豚バラ肉を入れ、こんがり焼き色をつける。💡 ここがコツ！豚バラ肉は油を引いてから焼くことで、油をしっかりと引き出せる。
- 豚バラ肉の片面に焼き色がついたら裏返し、30秒ほど焼いて取り出す。
- フライパンを極弱火に切り替え、みじん切りにしたニンニク、豆板醤、鷹の爪を入れ、じっくりと炒めて香り出す。
- 中火に切り替え、ナス、ニンニクの芽を加えて炒め、全体に油を馴染ませる。
- 豚バラ肉、調味液を加えてさっと合わせる。
- 皿に盛り付け、お好みでラー油と花椒をかけたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 四川風ナス回鍋肉は作り置きできますか？
A: 四川風ナス回鍋肉は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 四川風ナス回鍋肉で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
