くまの限界食堂の熊印ハンバーグは、肉汁たっぷりで一度食べたら忘れられない味。合い挽き肉に玉ねぎ、隠し味に粉寒天を使用。デミグラスソースはS&Bシチューの元、玉ねぎペースト、バターとはちみつで簡単に。肉の旨味とデミグラスソースのコクが絶妙に絡み合う、至福のハンバーグです。
材料リスト
メイン具材 (4～5個)
- 合い挽き肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ2代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ2代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- にんにくチューブ 1cm 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 粉寒天 2g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 肉の1% 🛒 Amazonで購入
- [A] S&Bシチューの元 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 150cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 玉ねぎペースト 動画の分量位 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- インスタントコーヒー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
96kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
5.1g
脂質
11.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 玉ねぎ2個をすりおろす。フードプロセッサーでも可。
- 弱火で玉ねぎを10～15分炒める。焦げ付かないよう注意。
- 炒めた玉ねぎを味見し、粗熱を取り冷ましておく。
- 合い挽き肉300gに塩を肉の1%入れ、素早く練り混ぜる。
- 牛脂1個を刻む。
- パン粉大さじ2、にんにくチューブ1cm、牛乳大さじ2、炒めた玉ねぎ（一部残す）を混ぜる。
- 卵1個を加え、全体をよく混ぜる。材料は全て冷たい状態で。
- 粉寒天2gを加え、全体になじむように混ぜる。
- ラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 成形する。
- デミグラスソースを作る。水200cc、S&Bシチューの元1かけ、バター7～8mmを準備する。
- 付け合わせに、野菜に塩コショウとオリーブオイルをかけ、電子レンジで加熱する。
- フライパンに油をひき、煙が出るくらいまで熱する。
- ハンバーグを入れ、片面を約1分焼く。
- 両面に焼き色をつける。
- 水50ccを入れ、蓋をして極弱火で10～15分蒸し焼きにする。
- 爪楊枝を刺して、肉汁が透明なら焼き上がり。必要なら水を足して再度蒸し焼きにする。
- ソースを作る。フライパンに水、残りの玉ねぎ、インスタントコーヒー小さじ１、S&Bシチューの元を入れ混ぜる。
- 火を止め、最後にバターを加える。
- ハンバーグにソースをかける。
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