※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 海老10尾を水にさらす。
- 海老の剣先と脚を取り除く。
- 尻尾の先をカットし、中の水と汚れを出す。
- 脚の方から指を入れ、海老の殻を剥く。
- 剥いた海老に薄力粉をかける。
- 酒を少し振りかけ軽く揉み、水で洗い流す。
- 海老を綺麗にしたら、包丁で海老の筋に軽く切り込みを入れる。💡 ここがコツ！筋を切ることで、海老が丸まるのを防ぐ。
- 海老を背開きにする。
- 海老の背腸を取り除く。
- 3％の塩水を作り、海老を洗う。
- 洗い終えた海老の水気をペーパーで拭き取る。
- 玉ねぎ1/4個、にんにく1片をミキサーにかける。
- ミキサーに牛乳大さじ3、卵1つ、ケーパー大さじ1、塩小さじ1、バルサミコ酢大さじ1、サラダ油大さじ5、はちみつ小さじ1/2、胡椒少々を入れ混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
- タルタルソースにゆで卵1個とパセリ適量を加え混ぜる。
- 味見をして塩で味を調整する。
- 卵1個、薄力粉大さじ4、水大さじ2を混ぜてバッター液を作る。
- 海老に塩を振る。
- 海老にバッター液、パン粉を順につける。
- 170度に熱した油で2分半～3分揚げる。
- 盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った海老フライはどのくらい保存できますか？
A: 海老フライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 海老フライで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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