豆腐とキャベツで作る、肉なしでも大満足なキャベ玉のレシピです。白だし、醤油、みりんを使い、どこか懐かしい味わいに。お好みでケチャップソースや生姜醤油、ゆずポン酢をかければ、色々な味が楽しめます。晩ご飯のおかずやお酒のお供にもぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (約15個)
- 木綿豆腐 半丁 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ニラ 半束 🛒 Amazonで購入
- 糸こんにゃく 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 万能ネギ 1束 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 適量代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- ソース 適量 🛒 Amazonで購入
- ゆずポン酢 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
27kcal
カロリー
1.1g
タンパク質
0.8g
脂質
4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 木綿豆腐半丁を軽く水切りする。
- 糸こんにゃく100gを細かく切る。
- フライパンに切った糸こんにゃくを入れ、炒めて食感を出す。
- 酒大さじ1を加えて下味をつける。
- ごま油小さじ1、醤油小さじ1を加えて炒め合わせ、冷ましておく。
- キャベツ1/4個を粗みじん切りにする。
- みじん切りにしたキャベツに塩を薄くまぶし、揉み込んでおく。💡 ここがコツ！塩の量は食べておいしいと感じる程度が目安。
- ニラ半束を細かく切る。
- 揉み込んだキャベツ、冷ました糸こんにゃく、水切りした豆腐、ニラをボウルに入れる。
- 小麦粉大さじ5、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1、卵1個を加え、混ぜ合わせる。
- しばらく馴染ませる。💡 ここがコツ！粉類を加えた生地は少し寝かせると落ち着く。
- 万能ネギ1束を細かく切る。
- ごま油大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜて、ネギナムルを作る。
- 白だし大さじ1を加えて混ぜる。粉末だしでも代用可能。
- フライパンに油をひき、生地をふっくらとした一口大に成形して焼く。
- 焼きあがったキャベツ玉を皿に盛り、ネギナムルを添える。
- 生姜醤油、ケチャップとソース（1：1）、ゆずポン酢など、好みのタレでいただく。
- 概要欄の分量で生地を作り、ふわふわバージョンも楽しめる。
