木綿豆腐と魚介の旨味が凝縮されたスペシャルレシピ。はんぺんをベースに、エビ、裂きイカ、大葉、チーズを加えて風味豊かに。隠し味に醤油とみりんを使い、揚げ焼きで外はサクサク、中はふわふわの食感に。生醤油やポン酢で召し上がれ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 130g 🛒 Amazonで購入
- はんぺん 110g 🛒 Amazonで購入
- むきえび 130g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- チーズ 100g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- さきいか 大さじ1半 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 小さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約400円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
333kcal
カロリー
34g
タンパク質
19.1g
脂質
7.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 木綿豆腐130gをペーパーで包み、電子レンジ600Wで60秒加熱する。
- はんぺん110gを袋のまま潰す。
- 潰したはんぺんをしばらく放置し、水分を飛ばす。熱くなり過ぎていたら冷ます。
- むきエビ130gを包丁でミンチにする。
- 裂きイカ大さじ1半を細かく切る。
- 大葉1束(約10枚)を半分にしてスライスする。
- ボウルに卵1個、醤油小さじ1、みりん小さじ1、片栗粉大さじ1を入れ混ぜる。
- 水分を切った豆腐、はんぺん、エビ、裂きイカをボウルに加え混ぜる。
- 大葉とチーズ100gを加え混ぜ、しばらく馴染ませる。
- 片栗粉を用意し、生地の状態を見ながら少しずつ加えて混ぜる。水っぽければ片栗粉を足し、少し休ませる。
- フライパンに油を1cm程ひき、170度に熱する。
- 片栗粉を表面にまぶし、成形する。
- フライパンで揚げ焼きする。💡 ここがコツ！あっさり食べたい場合は片栗粉を付けずに蒸し焼きでも可。揚げ焼きにすると香ばしくパリパリになる。
- 生醤油、たまり醤油、生姜醤油、ポン酢などを添えて完成。
