調理手順

1. 鶏モモ肉を2等分し、一口大に切り分ける。 【ここがコツ！】 肉の大きさは多少バラバラでも問題ない。厚い部分は小さめに切ると良い。
   🕒 01:28
2. ボウルに醤油 大さじ3強、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、味の素 8振り（小さじ1/3）、すりおろしたにんにく 1片、ナツメグ 5振りを入れる。
   🕒 02:37
3. 切り分けた鶏モモ肉を調味液に加えて混ぜ、常温で20〜30分漬け込む。
   🕒 04:35
4. 鍋に揚げ油を中火で熱する。
   🕒 05:09
5. 漬け込んだ鶏肉の汁気を軽く絞り、片栗粉をまんべんなくたっぷりとまぶす。 【ここがコツ！】 衣は厚めにつける方がカリッと美味しく仕上がる。
   🕒 05:12
6. 大きいものから順に、鶏肉を中温の油に入れ、中火で揚げる。 【ここがコツ！】 肉を常温に戻してあるため、二度揚げは不要。一口サイズであれば一度揚げで十分。
   🕒 05:29
7. 全体がきつね色になったら油から取り出し、2〜3分休ませて余熱で火を通す。
   🕒 06:53
8. 皿に盛り付け、好みでレモンを添える。 【ここがコツ！】 揚げたてが最も美味しい。お弁当には不向き。
   🕒 07:15