料理研究家だれウマさんの極みアラビアータは、イカの塩辛が隠し味。ニンニクと鷹の爪の辛さに、イカの旨味が加わり奥行きのある味わいに。トマト缶の酸味を飛ばし、甘みを引き出すのもポイント。エクストラバージンオリーブオイルで風味をプラス。一度食べたら忘れられない、絶品パスタです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
- イカの塩辛 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2個 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 1/2缶 🛒 Amazonで購入
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 大さじ3
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 1リットル
調味料
- 塩 10g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
655kcal
カロリー
14g
タンパク質
32g
脂質
81g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ニンニクの芽を取り除き、粗みじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニク2片、種を加えた鷹の爪2個、イカの塩辛大さじ1と1/2を入れ、弱火で加熱する。
- ニンニクの香りと旨味、鷹の爪の辛味をオイルに移す。💡 ここがコツ！イカの塩辛を加えて旨味と甘みを引き出す。
- ニンニクに少し色がついたらトマト缶1/2缶を加え、弱火で加熱する。
- トマト缶の水分を軽く飛ばし、酸味を飛ばす。💡 ここがコツ！弱火でじっくり火を通し、トマト本来の旨味や甘みを引き出す。
- 鍋に水1リットルを入れ、強火で沸騰させ、塩10gを加える。
- パスタ100gを通常より30秒早く茹でる。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、茹で汁大さじ3も加える。
- ごく弱火で加熱し、さっと和える。
- 最後にエクストラバージンオリーブオイル大さじ1/2を加え、和えて皿に盛り付ける。
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