自家製なめたけ

ご飯のお供に最適な、笠原流「自家製なめたけ」の作り方をご紹介。えのきのシャキシャキ感と自然なぬめりが楽しめる一品です。作り置きにも便利で、様々な料理に活用できる絶品アレンジも紹介しています。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約250円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

250kcal

カロリー

13.2g

タンパク質

0.6g

脂質

50.4g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

えのきは根元を落とし、石づきの部分を最小限に切り落とす。
🕒 02:00
💡 ここがコツ！ズバッと切りすぎず、石づき部分のみを最小限に切り落とす。
竹串を使い、えのきの根元がくっついている部分をほぐす。
🕒 02:18
💡 ここがコツ！ほぐすことで量がふわっと増えたように見える。
ほぐしたえのきを3等分の長さに切る。
🕒 02:53
切ったえのきを鍋またはフライパンに入れる。
🕒 03:23
💡 ここがコツ！かなりの量になるため、大きめの鍋やフライパンを使用する。
だし 200cc、醤油大さじ5、みりん 大さじ4、砂糖小さじ2を全て、えのきが入った鍋またはフライパンに入れる。
🕒 04:48
中火にかけ、かき混ぜながら調味料を沸かす（目安は4分ほど）。
🕒 05:02
沸いてきたら火加減を弱火に調節し、5分ほど煮る。
🕒 06:37
💡 ここがコツ！えのきから出る水分がとろみになるため、調味料は少なく見えるが問題ない。焦げ付かないよう、時々混ぜながら煮詰める。
とろみがつき、煮汁の加減がちょうどよくなったら火を止める。
🕒 07:53
火を止めたらそのまま冷ます。
🕒 07:58
💡 ここがコツ！冷ますことで味がなじみ、落ち着く。