冷やし汁なし坦々麺

レンジで簡単！火を使わず完結する冷やし汁なし坦々麺。豚ひき肉で作る肉味噌は、甜麺醤と豆板醤で本格的な味わいに。ごまドレッシングベースのタレが麺と絡み、暑い夏でも食欲をそそります。卵黄をトッピングすれば、まろやかでコクのある一杯に。ラー油や花椒で風味を足すのもおすすめです。

🥬この料理の食材ガイド

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

料理酒 🔄 代用品

豆板醤 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

花椒 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに豚ひき肉80~100gを入れる。
🕒 00:45
甜麺醤大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、料理酒大さじ1、豆板醤小さじ1、おろしにんにく3cm(1/2片)を豚ひき肉に加える。
🕒 02:07
豚ひき肉をほぐしながら、調味料と混ぜ合わせる。
🕒 02:39
💡 ここがコツ！調味料をなじませることで、レンジ加熱でもふっくら仕上がる。
豚ひき肉を広げてふんわりとラップし、600Wのレンジで4分間加熱する。
🕒 02:54
加熱後、固まった豚ひき肉をしっかりとほぐす。
🕒 03:54
ラップをして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
🕒 04:27
💡 ここがコツ！乾燥を防ぐためにラップをする。
耐熱ボウルに茹で中華麺1袋と料理酒大さじ1を入れ、なじませる。
🕒 06:01
ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分間加熱する。
🕒 06:38
ザルにあげ、水で洗いながら粗熱を取り、表面の油を落とす。
🕒 07:24
💡 ここがコツ！油を落とすことで、茹で中華麺特有の臭みが消える。
氷水につけて麺を冷やし、コシを出す。
🕒 07:52
水気を切る。
🕒 08:18
皿に中華麺を盛り付け、ごまドレッシング大さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。
🕒 08:27
冷やしておいた肉味噌を乗せる。
🕒 09:02
真ん中に卵黄1個をトッピングし、刻みネギ、ラー油、花椒、ブラックペッパーをかける。
🕒 09:10