赤ワインと豚バラ肉の旨味が凝縮された極ラグーパスタ。隠し味は焦がし砂糖（ガストリック）。豚バラ肉は下味に塩を揉み込み、薄力粉をまぶして焼き色をつけ香ばしさをプラス。赤ワインの芳醇な香りとコク、トマトの酸味が絶妙に調和した、まるでビーフシチューのような奥深い味わいです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚バラブロック肉 130g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ふたつまみ(豚肉下味用) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 小さじ1/2
- 赤ワイン 100ml 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 1/2缶 🛒 Amazonで購入
- 顆粒コンソメ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 10g(パスタ用) 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 大さじ3
- 粉チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
553kcal
カロリー
15.9g
タンパク質
12.4g
脂質
99.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- ニンニク1かけをみじん切りにする。
- 豚バラブロック肉130gを1cm幅の短冊切りにする。
- 切った豚バラ肉130gに塩ふたつまみを馴染ませる。
- 豚バラ肉130g全体に薄力粉大さじ1をまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、豚バラ肉の表面にこんがり焼き色をつける。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豚バラ肉130gの表面に焼き色をつける。
- 弱火にし、みじん切りにした玉ねぎ1/4個、ニンニク1かけと塩ひとつまみを加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、砂糖大さじ1/2、水小さじ1/2を加えてカラメルを作る。💡 ここがコツ！砂糖を焦がしてカラメルにすることで、赤ワインソースに香ばしさと奥深さを加える。
- カラメルと具材を混ぜ合わせ、赤ワイン100ml、トマト缶1/2缶、顆粒コンソメ小さじ1/2、バター5gを加える。
- 中火で約10分煮込み、トマトと赤ワインの酸味を飛ばす。💡 ここがコツ！鍋底についた焦げをこそぎ落としながら煮込むと、ソースに香ばしさが加わる。
- 鍋に水1リットル、塩10gを加えて沸騰させ、パスタを表示時間より1分早く茹でる。
- パスタをフライパンに入れ、茹で汁大さじ3を加えて和える。
- 皿に盛り付け、お好みで粉チーズをかける。
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