※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- ニンニク1かけをみじん切りにする。
- 豚バラブロック肉130gを1cm幅の短冊切りにする。
- 切った豚バラ肉130gに塩ふたつまみを馴染ませる。
- 豚バラ肉130g全体に薄力粉大さじ1をまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、豚バラ肉の表面にこんがり焼き色をつける。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豚バラ肉130gの表面に焼き色をつける。
- 弱火にし、みじん切りにした玉ねぎ1/4個、ニンニク1かけと塩ひとつまみを加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、砂糖大さじ1/2、水小さじ1/2を加えてカラメルを作る。💡 ここがコツ！砂糖を焦がしてカラメルにすることで、赤ワインソースに香ばしさと奥深さを加える。
- カラメルと具材を混ぜ合わせ、赤ワイン100ml、トマト缶1/2缶、顆粒コンソメ小さじ1/2、バター5gを加える。
- 中火で約10分煮込み、トマトと赤ワインの酸味を飛ばす。💡 ここがコツ！鍋底についた焦げをこそぎ落としながら煮込むと、ソースに香ばしさが加わる。
- 鍋に水1リットル、塩10gを加えて沸騰させ、パスタを表示時間より1分早く茹でる。
- パスタをフライパンに入れ、茹で汁大さじ3を加えて和える。
- 皿に盛り付け、お好みで粉チーズをかける。
この料理に使える調理器具
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: 極ラグーパスタで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
