だれウマさん考案、旨辛鍋。コチュジャンベースに一味唐辛子で辛さを調整。手羽先と豚バラ肉のW使いで旨味とコクが倍増！隠し味はオイスターソース。ニンニクとごま油で風味をプラス。仕上げに山椒とラー油で刺激を。〆は中華麺で決まり！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 1/4株代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 手羽先 5個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ薄切り肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 4個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] コチュジャン 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] けずり粉(魚粉、だし粉) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 一味唐辛子 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 500ml
- 山椒 適量 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約370円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
435kcal
カロリー
25.2g
タンパク質
32.6g
脂質
15g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 白菜を水洗いし、特に葉の間を丁寧に洗う。
- 白菜1/4株の芯を切り落とし、ザク切りにする。
- 長ネギ1/3本を斜めに薄切りにする。
- 椎茸4個を濡らしたペーパーで軽く拭き、石づきを落とす。
- 椎茸を薄切りにする。
- ニンニク2片を潰して粗みじんにする。
- 手羽先5個に、それぞれ1本切れ込みを入れる。
- ボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、削り粉(魚粉、だし粉)大さじ1/2、一味唐辛子小さじ1を入れ、コチュジャンを溶かすように混ぜ合わせる。
- 鍋にみじん切りにしたニンニク、ごま油大さじ2、豆板醤小さじ1を入れ、弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが立ったら、水500ml、ザク切りにした白菜、薄切りにした椎茸、手羽先、豚バラ薄切り肉200gを加える。
- 混ぜ合わせたタレを鍋に入れる。
- 蓋をして中火に切り替え、食材全体に火が通るまで約15分加熱する。
- 長ネギを真ん中に乗せ、お好みで山椒、ラー油、ブラックペッパーをかける。
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