だれウマ流『極 生姜焼き』は、豚ロースを玉ねぎと生姜に漬け込むことで、柔らかくジューシーに仕上がります。隠し味は山椒。爽やかな香りが食欲をそそります。仕上げにマヨネーズを添えて、ご飯が進む絶品生姜焼きをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース肉(生姜焼き用) 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 20g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 小さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 千切りキャベツ 適量 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 粉山椒 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
499kcal
カロリー
30.9g
タンパク質
31.9g
脂質
18.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/4個を細かくみじん切りにする。
- みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れる。
- ボウルに生姜20gを皮付きのまま、すりおろして加える。
- 料理酒大さじ2を加えて混ぜる。
- 豚ロース肉300gの脂身部分に筋切りを入れる。
- バットに豚ロース肉を並べ、玉ねぎ、生姜、料理酒を混ぜたものを片面に塗る。
- ラップをして冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 30分以上漬け込んだ豚ロース肉を裏返し、薄力粉小さじ1を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を引いて中火で加熱し、薄力粉をまぶした面を下にして豚ロース肉を4枚ずつ焼く。
- 片面に焼き色がついたら取り出す。
- フライパンに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、漬け汁の玉ねぎと生姜を加え、焼いた豚ロース肉を焼き色をつけた面を上にして入れる。
- 弱火で加熱し、タレにとろみがつくまで煮詰める。💡 ここがコツ！表面は焼き上げ、裏面は弱火でじっくり煮込むことで、豚肉がしっとり柔らかく仕上がる。
- 時々タレを上から回しかける。
- タレにとろみがつけば、最後に粉山椒ひとつまみを加える。
- 皿に盛り付け、残ったタレをかける。
- 好みでマヨネーズと千切りキャベツを添える。
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