※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (男性4食分 女性5食分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷蔵庫から出したての卵のお尻に穴を開ける。
- 沸騰した湯に卵を入れ、7分茹でる。💡 ここがコツ！茹でる時、時々卵を動かすと卵黄が真ん中にくる。
- 茹で上がった卵を氷水に入れて急冷する。
- 卵の殻を剥く。💡 ここがコツ！スプーンの背で全体的にヒビを入れると剥きやすい。
- 鍋に水、醤油100ml、みりん100ml、オイスターソース大さじ1、砂糖(糖類0甘味料)大さじ1、味の素8振り、潰したニンニク1片、長ネギの青い部分1本を入れ、中火で沸かす。
- 煮汁が沸騰したらごく弱火にし、鶏むね肉300g~400gを入れる。💡 ここがコツ！鶏むね肉は30分前に室温に戻しておく。
- 鶏むね肉を2分加熱し、裏返す。
- 火を消し、卵を入れ、蓋をして余熱で30分じっくり火を通す。
- 30分後、鶏チャーシューと煮卵を取り出す。
- 鶏むね肉の煮汁に水500ml、鶏ガラスープの素小さじ1、和風顆粒だし小さじ1を入れ、中火で加熱して沸騰させる。
- アクを取り除く。
- スープが沸騰したら火を消し、清潔な保存容器に4〜5食分に分けて入れ、粗熱を取る。
- 冷凍庫でスープを固める。
- 別の鍋に水を入れ、沸騰させる。
- 中華麺4人前を規定時間より45秒早く茹でる。
- 茹で上がった中華麺をザルに上げ、水に晒して粗熱を取る。
- 水気を切った中華麺にごま油大さじ1を加えて混ぜる。
- 鶏むねチャーシューを薄く切る。
- 凍らせたスープに中華麺、鶏チャーシュー、刻みネギ、ブラックペッパーを乗せる。
- 蓋をして冷凍保存する。💡 ここがコツ！煮卵は冷凍すると食感が悪くなるため、入れない。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
